Κοχύλια με τυριά στο φούρνο

Σε 5lt νερό που βράζει ρίχνουμε πρώτα 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, τα κοχύλια και βράζουμε 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα αλλαντικά με την πιπεριά για 5-7 λεπτά περίπου.

Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος μαζί και μόλις αχνίσουν τα αποσύρουμε.

Σε ζεστή κατσαρολα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο .

Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος σε μικρές δόσεις και ενσωματώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε τα τυριά, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, 1πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και να έχουμε μια λεία κρέμα τυριών.

Στη συνέχεια ρίχνουμε και το μείγμα των σοταρισμένων αλλαντικών με την πιπεριά, τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα των ζυμαρικών σε ταψί 34X24 και από πάνω τρίβουμε γκούντα και μοτσαρέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20λεπτά μέχρι να ροδίσει.